Languedoc – le mot à la mode est garrigue Jancis Robinson

Languedoc – le mot à la mode est garrigue

TAMLYN CURRIN

VENDREDI 16 JANVIER 2026 • 10

La pierre angulaire de la viticulture languedocienne, explorée.

« Suivez-moi ! » Et je le fais, en me baissant pour éviter les branches et en faisant craquer les feuilles et les brindilles.

sous mes pieds, le chapeau de Bertie Eden disparaît devant moi dans la forêt

jouxtant ses vignes. « Il faut absolument que tu voies ça. » Je ne sais pas trop ce que nous faisons.

Il est censé voir. Jusqu'à ce qu'il s'arrête et fasse signe de la main à un jeune homme.

Un arbre, peut-être trois mètres de haut. C'est un chêne vert. Et il est mort. Eden

Un autre me le fait remarquer, puis un autre. Je réalise soudain qu'il y a un presque

Je réalise soudain qu'un cimetière de jeunes arbres, presque invisible, s'étend autour de moi. « Les chênes meurent », dit-il. Il me fallut plusieurs jours, voire des semaines, pour en saisir toute la portée.

Espèces sentinelles

Château Maris d'Eden (présenté dans notre rubrique « Héros du développement durable » consacrée aux vins)

(concours en 2020) est certifiée biologique depuis 2002,

Certifiée biodynamique depuis 2004 et certifiée B Corp depuis 2016, Eden est une entreprise qui a toujours été un véritable centre de bien-être pour les agriculteurs.

Militant écologiste depuis des décennies, il a renaturé et restauré des zones humides sur son domaine.

il a mis en place des cultures de couverture indigènes et des corridors pour la biodiversité et a construit son

Un domaine viticole à bilan carbone négatif et à énergie neutre, construit en briques de chanvre biodégradables.

Il mène des essais viticoles et œnologiques en collaboration avec des institutions universitaires et son

Des vins sont même expédiés aux États-Unis par voilier. La forêt où nous nous trouvons

C'est un endroit qu'il protège, surveille et où il se promène depuis des années.

Il connaît chaque arbre. Et il les regarde mourir.

Eden pense que les chênes, indigènes de l'écosystème de garrigue, sont si essentiels à

La région du Languedoc abrite ce que l'on appelle une espèce sentinelle.

métaphoriques « canaris dans la mine de charbon », signifiant un avertissement précoce de

Effondrement écologique. Ils ne meurent pas seulement à cause de la sécheresse, ni même

Eden évoque une sécheresse récurrente. À mesure que les régimes de précipitations deviennent plus

Les ressources en eau souterraine, imprévisibles, sont extraites plus rapidement qu'elles ne le sont.

reconstitués, pour la consommation humaine directe ainsi que pour l'agriculture et

fabrication. Les arbres à racines profondes, comme les chênes, sont capables de puiser dans des eaux plus profondes.

ressources en eau souterraine. Le fait que les jeunes arbres meurent signifie que l'eau

La table tombe hors de leur portée,

ce qui les rend moins résistantes en période de sécheresse.