Jancis Robinson : Voyager dans l'Ouest du Languedoc, de manière durable

Lors de votre séjour dans le Minervois, prenez le temps de savourer un repas au Grand Café Occitan . Cet ancien café de village a été transformé en bistrot populaire par Robert Eden, propriétaire et vigneron du domaine biodynamique voisin, Château Maris .

C'est ici qu'il faut déguster les vins d'Eden, car le domaine ne dispose pas de salle de dégustation, mais la carte des vins s'étend également au-delà, avec des producteurs partageant les mêmes idées comme Ostertag en Alsace ou Geneviève & Gilles Azam aux Hautes Terres à Limoux.

Le chef Tristram Bowden obtient tout son les ingrédients proviennent d'agriculteurs situés dans un rayon de 80 km (50 miles); la viande provient d'éleveurs des Montagnes Noires, tandis que le poisson et les fruits de mer proviennent de la Méditerranée.

Eden cultive ses vignes en biodynamie depuis le début des années 2000 et le domaine est aujourd'hui certifié par Ecocert (2002), Biodyvin (2004), Demeter (2008) et B Corp (2016, premier vignoble européen à obtenir cette certification).

Les vins (dont les ventes soutiennent les initiatives locales en faveur de la faune et de la biodiversité) sont élaborés dans une cave biodégradable à bilan carbone négatif construite à partir de briques de chanvre.

Cette construction unique peut être visitée dans le cadre d'une visite comprenant une courte promenade dans le vignoble et une dégustation de quatre vins (12 €/personne, réservation obligatoire). Objet d'une candidature « Héros du développement durable » lors de notre concours d'écriture sur le vin 2020, le projet d'Eden mérite assurément sa place dans l'itinéraire de tout œnotouriste éco-responsable…

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